Соте з баклажанів - це смачна й ароматна страва, яку можна приготувати як для щоденного столу, так і для заготовок на зиму.
Завдяки поєднанню різних овочів соте на зиму виходить із насиченим смаком, а якщо його правильно закатати, то воно тішитиме всю зиму.
У цьому тексті ви знайдете два універсальні рецепти, які завжди мають бути під рукою у досвідченої господині: класичний варіант і соте з баклажанів на зиму.
Соте з баклажанів - класичний рецепт
Для класичного соте з баклажанів вам знадобляться свіжі овочі та мінімум зусиль.
Інгредієнти:
- баклажани - 2 шт;
- болгарський перець - 2 шт;
- помідори - 2 шт;
- цибуля - 1 шт;
- часник - 2 зубчики;
- рослинна олія - 3 ст л;
Також варто додати сіль і ваші улюблені спеції за смаком.
Спосіб приготування:
- Наріжте баклажани великими кубиками, посипте сіллю і залиште на 20 хвилин, щоб прибрати гіркоту. Потім промийте їх під водою.
- На сковороді розігрійте олію й обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору.
- Додайте нарізані болгарський перець і помідори, тушкуйте все разом 10 хвилин.
- Викладіть баклажани і тушкуйте на середньому вогні до м'якості. Наприкінці додайте подрібнений часник, сіль і спеції за смаком.
- Тушкуйте ще 5-7 хвилин до готовності, постійно помішуючи.
Подавайте соте з овочів гарячим.
Ця страва підходить для швидкої вечері або обіду.
Соте - рецепт на зиму
Якщо ви хочете насолоджуватися соте з баклажанів узимку, існує спеціальний рецепт, який підходить для консервування.
Інгредієнти:
- баклажани - 1 кг;
- болгарський перець - 500 г;
- помідори - 500 г;
- морква - 300 г;
- цибуля - 300 г;
- часник - 4 зубчики;
- рослинна олія - 100 мл;
- оцет 9% - 2 ст л;
- цукор - 1 ст л;
Як і в попередньому рецепті, у цьому також вітається додавання солі, перцю та спецій, які вам найбільше до душі.
Спосіб приготування:
- Наріжте баклажани кружальцями, присипте сіллю і залиште на 30 хвилин для видалення гіркоти. Промийте їх і обсушіть.
- Моркву натріть на великій тертці, цибулю і болгарський перець наріжте півкільцями, а помідори подрібніть на пюре.
- У великій каструлі розігрійте олію й обсмажте цибулю та моркву до м'якості.
- Додайте болгарський перець і баклажани, продовжуйте тушкувати близько 10 хвилин.
- Влийте томатне пюре, додайте часник, сіль, цукор і спеції. Тушкуйте ще 20-30 хвилин.
- У самому кінці влийте оцет і зніміть із вогню.
Розкладіть гаряче соте по стерилізованих банках, закрийте кришками і залиште застигати під теплою ковдрою.
Цей рецепт соте - ідеальний спосіб використовувати сезонні овочі та насолоджуватися смаком навіть у холодну пору року.
Нагадаємо, раніше УНІАН писав, як приготувати мариновані білі гриби з гірчицею на зиму.
