Наближається Новий рік 2025, який прийнято зустрічати всією сім'єю за багатим столом. Неможливо уявити свято без ситних м'ясних страв. Вдало підібраний рецепт вийде з першого разу і потішить усіх рідних.
Ми назвали найсмачніші м'ясні страви на Новий рік 2025, які неодноразово перевірені кулінарами і точно вийдуть вдалими.
М'ясні гнізда з ананасом
Інгредієнти для основної страви:
- фарш - 700 г;
- яйце - 1 шт.;
- сметана - 2 стол. л.;
- борошно - 2 стол. л.;
- сухий часник за смаком;
- перець, сіль, спеції за смаком.
Інгредієнти для начинки:
- ананаси кільцями - 100 г;
- сметана - 1 стол. л.;
- французька гірчиця - 1 стол. л.;
- твердий сир - 100 г.
Духовку заздалегідь увімкніть розігріватися до 180°. У фарш вмішайте яйце і сметану (для соковитості), додайте борошно й улюблені спеції. Перемішайте до однорідності. Деко вистеліть пергаментом для випічки. Сформуйте вологими руками великі кульки з фаршу і викладіть на деко.
Усередині кожної кульки зробіть заглиблення і покладіть по кільцю ананаса. Змішайте твердий сир зі сметаною та гірчицею, і викладіть начинку на м'ясо. За бажанням у цю гарячу страву на Новий рік замість ананаса можна покласти гриби, помідори, картоплю тощо. Запікайте гнізда 30-40 хвилин.
Курка під шубою в духовці
Інгредієнти:
- куряче філе - 500 г;
- помідори великі - 2 шт.;
- гриби - 400 г;
- цибуля - 1 шт.;
- сир - 100 г;
- сметана жирна - 150 г;
- часник - 3 зубч.;
- олія - 50 г;
- сіль, перець, зелень за смаком.
Курку наріжте на широкі й тонкі частини, відбийте молотком з обох боків. Приготуйте маринад - змішайте дрібно рубану зелень, подрібнений часник і 2 ложки олії. Додайте за смаком спеції та трави, змастіть відбивні з усіх боків і залиште полежати.
Для начинки дрібно наріжте цибулю та гриби. На розігрітій пательні з олією обсмажте спочатку цибулину 2-3 хвилини, потім додайте печериці та готуйте ще 5 хвилин. Підсоліть і поперчіть начинку, додайте сметану. Сметану беріть жирну, в ідеалі - домашню.
У жароміцну форму для випікання викладіть філе. Зверху розкладіть кружечки помідорів і грибну начинку. Потім рясно посипте тертим сиром і випікайте в розігрітій до 180° 30-40 хвилин.
Курча табака
Інгредієнти:
- курча - 1 шт. (600-700 г);
- часник - 5 зубчиків;
- сушений базилік і паприка за смаком;
- сіль, чорний і гострий перець за смаком;
- вершкове масло - 4 стол. л.;
- томатний сік - 200 мл.
Курча промийте й обсушіть паперовими рушниками, розріжте вздовж грудинки. Перекладіть на спину і відбийте тушку молотком, щоб переламати кістки та хрящики. З обох боків посипте курча сухими спеціями та сіллю, залиште маринуватися хоча б на 1 годину.
На сковороді розігрійте олію, викладіть подрібнений часник. Влийте томатний сік (або розведену 1 ложку томатної пасти в склянці води). Тушкуйте на мінімальному вогні 3 хвилини.
Викладіть курча крилами вниз. Увімкніть середній вогонь і накрийте м'ясо кришкою діаметром менше, ніж сковорода. Зверху поставте важкий вантаж і смажте на середньому вогні 15 хвилин. Потім переверніть тушку і готуйте з іншого боку під вантажем 8 хвилин.
Свиняча шийка в духовці
Інгредієнти:
- свиняча шия - 1,5 кг;
- цибуля - 1 шт.;
- свіжі або заморожені ягоди - 250 г;
- мед - 2 стол. л.;
- олія - 2 стол. л.;
- сіль, перець за смаком.
Промийте м'ясо й обсушіть паперовими серветками. Зробіть глибокі поперечні розрізи й натріть сіллю та перцем. Цибулину наріжте півкільцями, а ягоди подрібніть у блендері разом із медом і ложкою олії.
Викладіть шийку у форму для запікання. Вставте шматочки цибулини в розріжте і змастіть свинину з усіх боків ягідним пюре. Полийте зверху рештою олії та накрийте зверху фольгою. Запікайте шию 60 хвилин за 190°, потім зніміть фольгу і печіть ще 30 хвилин. Подавайте м'ясну страву на Новий рік із картоплею або легким салатом.
