Наближається Різдво 2024, яке не обходиться без куті. Ця ситна страва символізує зв'язок між поколіннями та багатство українських земель. На Святвечір перед Різдвом готують так звану багату кутю - ситну та багатокомпонентну, до якої дозволено додавати будь-які фрукти, горіхи та ягоди. Однак каша має бути пісною, адже ще триває піст.
Ми розповіли, як готується традиційна багата кутя на Різдво з пшеницею та маком.
Багата кутя - рецепт із пшениці
Інгредієнти:
- пшениця - 200 г;
- мак - 50 г;
- мед - 50 г;
- цукор - 1 стол. л.;
- сіль - щіпка;
- волоські горіхи - 30 г;
- суміш сухофруктів (родзинки, курага, журавлина) - 100 г;
- узвар (за бажанням) - 200 г.
Пшеницю промийте кілька разів під проточною водою. Замочіть на 2-3 години або на ніч, якщо є можливість. Залийте крупу водою у співвідношенні 1:3 і варіть на невеликому вогні 50-60 хвилин, поки зерна не почнуть лопатися. Якщо взяти пропарену пшеницю, то вона вариться в 2 рази швидше і не потребує замочування. У середині варіння додайте в каструлю ложку солі.
Мак залийте окропом і залиште на 20 хвилин. Злийте воду і перебийте зерна м'ясорубкою, блендером або ступкою. Під час подрібнення додайте ложку цукру.
Родзинки також залийте окропом на 20 хвилин, а курагу та горіхи дрібно наріжте. Змішайте остиглу пшеницю з маком, сухофруктами, горіхами, заправте медом і розбавте узваром.
Класична багата кутя з пшениці готова. Далі можна додати будь-які інші горіхи, фрукти, цукати чи цитруси.
