"Медовик" – один із найсмачніших та найулюбленіших тортів, які обожнюють багато ласунів. І не дарма – адже у цьому ароматному і ситному десерті дивовижним чином поєдналися тонкі ніжні й соковиті медові коржі з повітряним і смачним кремом.
Цей торт можна готувати як зі сметанним, так із заварним кремом. Поєднання медових нот коржів, ідеального пишного заварного або сметанного крему не може залишити байдужим нікого.
"Медовик" із заварним кремом
- Борошно – 4 ст. для тіста + 2 ст. л. для крему
- яйця – 4 шт. (2 для тіста + 2 для крему)
- мед – 2 ст. ложки
- маргарин – 100 г
- цукор – 2 ст. (1 для тіста + 1 для крему)
- сода – 1 ч. л.
- молоко – 1/2 л
- масло вершкове – 100 г
Збиваємо в каструлі яйця з цукром, сиплемо соду (гасити оцтом не потрібно). Додаємо мед і маргарин кімнатної температури.
Все перемішуємо, ставимо на малий вогонь і, безперервно помішуючи, доводимо до карамельно-коричневого кольору (варити до 7 хвилин).
Читайте такожНайкращі рецепти кексів: як приготувати повітряний та ароматний десерт
Знімаємо з вогню, злегка остуджуємо, всипаємо 4 ст. борошна. Замішуємо круте тісто.
Ділимо тісто на сім частин, після чого кожну розкачуємо в тонкий корж. Дуже зручно розкачувати на пекарському пергаменті. Відразу ж на пергаменті можна обрізати корж по круглій тарілочці, а обрізки потім стануть чудовою прикрасою для торта.
Випікаємо коржі в розігрітій духовці при температурі 180˚C.
Обрізки коржів гарненько підрум’янюємо, потім подрібнюємо в однорідну крихту.
Приготування крему. Збиваємо яйця з цукром, потім додаємо 2 л. борошна, виливаємо молоко. Гарненько перемішуємо, ставимо кип’ятити. Після закипання варимо, помішуючи, пару хвилин і вимикаємо вогонь.
Заварний крем охолоджуємо, додаємо в нього розм’якшене масло, збиваємо (перемішуємо) до однорідності.
Збираємо й прикрашаємо торт. Коржі перемащуємо кремом – так, щоб вони не вийшли занадто мокрими. Верх і боки торта "Медовик" посипаємо крихтою.
Медовий торт зі сметанним кремом
- Масло вершкове – 100 г
- мед – 100-130 г
- цукор – 100-120 г
- сода – 1 ч. л.
- яйця – 2 шт.
- борошно – 450 г
- сметана 25-30% – 500 г
- цукор – 1 ст.
Для початку потрібно розтопити на водяній бані масло, цукор і мед. Коли цукор розчиниться й усе стане однорідним, не знімаючи з водяної бані, додаємо чайну ложку соди, і швидко-швидко перемішуємо. Виходить густа та щільна пінка.
Знімаємо з водяної бані і продовжуємо мішати, після чого додаємо яйця – спочатку одне і швидко розмішати, потім друге, так само.
Потім просіваємо борошно і замішуємо тісто. Краще прибрати тісто хвилин на 30 в холодильник або на 10-15 хвилин у морозилку.
Ділимо тісто на 9 рівних шматочків і тонко-тонко, прямо до прозорості, розкачуємо й вирізаємо по тарілці.
Випікаємо коржики при температурі 180-190˚C рівно 5 хвилин. Випікаємо всі 9 коржів.
Готуємо крем. Сметану збиваємо зі склянкою цукру або цукрової пудри до пишного крему.
Збираємо торт "Медовик". Кожен коржик обмащуємо густим шаром крему і викладаємо поверх нього наступний корж, і так збираємо весь торт.
З обрізків робимо крихту (можна в блендері, можна руками). Обсипаємо весь тортик і залишаємо його на 6-7 годин для просочення.
Лінивий "Медовик"
- Яйця – 4 шт.
- цукор - 1 ст.
- мед – 3 ст. л.
- сода – 1 ч. л.
- борошно – 1,5 ст.
- сметана – 400 мл
- цукрова пудра – 0,5 ст.
Збийте білки з цукром, а потім додавайте поступово жовтки, мед, гашену оцтом соду і борошно. Тісто має бути схожим на густу сметану.
Вилийте його в форму, змащену маслом, і випікайте бісквіт півгодини при температурі 170-180°С.
Готовий бісквіт буде високим (близько 10 см), пухнастим і повітряним. Розріжте його на 5 коржів і промажте кремом, збитим із густої сметани з цукровою пудрою. Додайте в крем трохи родзинок і волоських горіхів. Прикрасьте ними "Медовик", дайте коржам просочитися і можна подавати десерт на стіл!
Вишуканий "Медовик" із коньяком
- Цукор – 2 ст. (1 для тіста та 1 для крему) +130 г для сиропу
- масло – 100 г
- мед – 2 ст. л.
- яйця – 3 шт.
- сода – 1 ч. л.
- борошно – 4 ст.
- сметана
- вода – 120 мл
- коньяк – 2 ст. л.
Розтопіть на водяній бані цукор, вершкове масло і мед. Збийте окремо яйця і соду, влийте до суміші з масла, а потім зніміть каструлю з вогню і швидко замісіть тісто, додавши борошно.
Читайте такожНайсмачніша сирна запіканка – як приготувати
Розділіть тісто на 8 частин і розкачайте з кожної круглий корж, а потім випікайте при температурі 200°С протягом 7-10 хвилин.
Вирівняйте краї теплих коржів і просочіть їх таким сиропом: змішайте воду з цукром, доведіть до кипіння, остудіть і додайте коньяк.
Збиваємо сметану з цукром для крему.
Викладіть коржі один на одного і змастіть їх кремом. Верх і боки "Медовика" теж змастіть кремом і обсипте бісквітною крихтою, а потім на свій смак прикрасьте торт горіхами, шоколадом або мармеладом.
