Підпишіться на нас в Google
Яйця залишаються однією з найулюбленіших ранкових страв у світі, проте їхній вплив на функціонування печінки досі породжує дискусії в науковій спільноті. Про це пише Parade, посилаючись на гепатолога Роберта С. Брауна-молодшого.
Згідно з фаховими даними, яйця містять повноцінний протеїн, холін та вітамін B12 – сполуки, життєво необхідні для мозкової діяльності та міцного здоров'я загалом. Водночас цей продукт вирізняється значним вмістом холестерину, здатного накопичуватися в тканинах печінки та ускладнювати її роботу.
Як підкреслив фахівець, зв'язок між яйцями та станом органа є значно тоншим і неоднозначнішим, ніж із багатьма іншими складниками меню. Якщо руйнівна дія алкоголю, ультраобробленого м'яса чи солодощів є незаперечною, а благотворний вплив свіжої зелені та рослинного білка давно доведений, то яйця посіли проміжне місце.
На думку лікаря, ситна яєчна страва надійно тамує голод і вберігає від переїдання впродовж доби. Висновки дослідження 2019 року в International Journal of Environmental Research and Public Health підтверджують: учасники з надмірною вагою, які зранку споживали по два яйця, протягом дня отримували менше калорій, ніж шанувальники сухого сніданку з пластівців.
Суттєву підтримку печінці надає і присутній у яйцях холін. За словами лікаря, "люди з високим споживанням холіну, як правило, мають нижчий ризик жирової хвороби печінки. Але холін можна отримати й з інших продуктів – риби, бобів, сої та хрестоцвітих овочів".
Щодо холестерину, ситуація двояка: він змушує орган працювати з підвищеним навантаженням і може провокувати ліпідні відкладення. За словами гепатолога, "відповідь на питання, чи корисні яйця для печінки, насправді залежить від загального раціону людини та стану її метаболічного здоров'я". Він уточнив, що людям зі збалансованим обміном речовин і повноцінним харчуванням яйця принесуть користь, тоді як за наявності гіперхолестеринемії їхню присутність у меню варто суттєво обмежити.
Водночас дослідження у World Journal of Hepatology за участю 169 пацієнтів із жировим гепатозом та 782 здорових осіб засвідчило: у тих, хто споживав дві-три штуки щотижня, ризик появи недуги зростав утричі порівняно з тими, хто вживав їх рідше. На противагу цьому, масштабніший експеримент за участю 1414 добровольців не виявив кореляції між цією стравою та патологією печінки – навпаки, висока концентрація холіну захищала орган.
Коментуючи невідповідність даних, лікар зауважив, що здоров'я внутрішніх органів формується всім комплексом харчових звичок, а не поодинокими складниками. За його розрахунками, за низького рівня холестерину одне-два яйця на добу шкоди не завдадуть, проте за його підвищених показників від щоденного вживання краще утриматися.
Експерт також окреслив параметри ідеального сніданку для турботи про орган. Він застеріг від швидких вуглеводів – здобної випічки та білого хліба, а також від жирних м'ясних виробів на кшталт сосисок і бекону, чиї насичені жири спонукають орган акумулювати ліпіди. За його словами, "цукор є основним фактором розвитку жирової хвороби печінки".
Натомість джерелами білка варто обирати натуральний грецький йогурт, рослинні альтернативи, добірні горіхи та насіння. Чудовим початком дня фахівець вважає авокадо на цільнозерновому хлібці: багаті на клітковину компоненти гармонізують рівень глюкози. Натуральна кава та чай також чинять протизапальну дію завдяки поліфенолам – за умови, що в чашці немає цукру.
А ось фруктовий сік лікар охарактеризував як оманливий варіант.
"Фруктовий сік викликає значний стрибок фруктози. Краще їсти цілий фрукт, адже так ви отримуєте клітковину, яка запобігає різкому стрибку інсуліну", – резюмував він.
Раніше УНІАН розповідав, які фрукти дієтологи радять включити в раціон для зменшення запалення в організмі.
