Підпишіться на нас в Google
Напевно, неможливо знайти людину, яка жодного разу в житті не їла морозиво у стаканчику. Це може бути і пломбір, і шоколадне морозиво, і навіть фруктове – зараз асортимент таких десертів вражає. Однак мало хто замислюється над тим, з чого роблять вафельні стаканчики насправді. Доцент кафедри харчових технологій Володимир Тендітник у коментарі УНІАН розповів все детально.
З чого виготовляються стаканчики для морозива
За словами Тендітника, більшість виробництв виготовляють вафельні стаканчики для морозива із простого тіста, основу якого складають борошно, вода та олія, каже науковець. Залежно від рецептури в нього також можуть додавати цукор, крохмаль, розпушувачі, сіль, ароматизатори тощо.
"Але є ДСТУ, яке, наприклад не допускає використання пальмової чи іншої рослинної олії в самому морозиві. У пломбір чи вершкове морозиво входить, як правило, лише цільне молоко. І усілякі домішки, наприклад, какао у шоколадному морозиві", - додав він.
Із отриманого тіста у спеціальних металевих форма й випікаються стаканчики, у процесі чого вони виходять хрусткими. Щоб стаканчик довше не розмокав від морозива, деякі виробники покривають його внутрішню поверхню тонким шаром шоколадної чи іншої глазурі.
З чого роблять ріжки для морозива
Також фахівець пояснив, з чого роблять ріжки для морозива - Тендітник каже, що склад ріжків мало чим відрізняється від складу вафельних стаканчиків - основу тіста так само складає пшеничне борошно, вода і рослинна олія. "Але більш хрусткої структури досягають, зазвичай, більшим вмістом цукру - він також дає більш коричневий, золотистий колір при запіканні - та жирів", - зазначив науковець.
Тісто на ріжок випікають у спеціальних вафельницях у вигляді листів круглої форми, а потім, поки воно ще гаряче, швидко згортають у конус.
Експерт наголосив, що і вафельні стаканчики, і ріжки є частиною десерту, їх абсолютно точно можна їсти. "Якщо у людини немає алергії на якісь компоненті у складі вафельний стаканчик чи ріжок, звісно. Зараз ми відмовились від виробництва вафельних стаканчиків, і на практиці студенти просто розливають морозиво у картонні форми, бо це простіше", - зазначив фахівець.
