Легендарний шеф-кухар і кулінарний педагог Жак Пепен розповів, як правильно їсти артишоки, назвавши найкращі способи їх приготування, пише marthastewart.com.
Який смак у артишоків
Зазначається, що варений артишок на смак нагадує картоплю, змішану з каштаном і спаржею.
Традиційні гарніри до артишоків включають лимон і топлене масло або голландський соус, якщо їх подають теплими, а також - майонез або вінегрет, якщо їх подають холодними.
Що є в артишоку
Якщо ви не знаєте, що є в артишоку, то його їстівні частини включають очищене стебло, основу кожного листочка (приквітка) і серцевину.
Артишоки можна їсти гарячими або холодними, лист за листом. Це їжа, яку їдять руками до центру материнки, її ж найкраще зішкребти, використовуючи ложку. А серцевиною артишоку радять насолоджуватися, вмочуючи шматочки в теплу олію або холодний майонез.
Як готувати свіжі артишоки - поради шеф-кухаря
За словами кулінара Жака Пепена, найпростіший спосіб може бути найкращим. Він радить відварювати або готувати на пару артишоки цілими.
Залежно від розміру, варіння або приготування на пару артишоків може зайняти від 10 до 30 хвилин. Вони готові, якщо їхня основа стала м'якою.
Після того, як артишоки зварені або приготовані на пару, альтернативний метод - розрізати навпіл, змастити вершковим маслом і обсмажити на грилі, що додасть їм солодшого смаку. Готуйте їх так кілька хвилин, поки не з'являться коричневі краї.
Нагадаємо, раніше УНІАН публікував покрокові рецепти картопляних зразів.
