Кисломолоччний сир (творог) має заслужену репутацію одного з найкорисніших молочних продуктів, і важливого джерела білка. Однак, як стверджується в статті EatingWell, рецензованій дієтологом Енні Нгуєн, існує альтернативний варіант, такий самий корисний, але набагато привабливіший у плані смаку - сир рікота.
Відмінною рисою рікоти є те, що вона готується із сироватки, яку кип'ятять і проціджують, щоб зробити м'який, пастоподібний сир. Рікота має більш гладку, кремову текстуру і менше солі, ніж інші види сиру. Водночас рікота калорійніша через вищий вміст жиру: півсклянки рікоти з незбираного молока містить близько 200 калорій і 14 грамів жиру (9 з яких насичені) порівняно зі 110 калоріями та 5 грамами жиру в кисломолочному сирі. Але вони мають схожу кількість білка: 10 грамів для рікоти проти 12,5 грамів для сиру. Рікота також містить значно менше натрію, менше цукру і більше кальцію, ніж сир.
Ви можете трохи знизити кількість жиру та калорій, обравши частково знежирену або знежирену рікоту.
Однак зверніть увагу, що останні дослідження пов'язують вживання жирних молочних продуктів зі зниженням ваги, можливо, тому, що додатковий жир допомагає довше зберігати відчуття ситості. Нові дослідження також показують, що цільні молочні продукти можуть не чинити негативного впливу на здоров'я серцево-судинної системи, як вважалося раніше. Тож варіант зі знежиреною рікотою - не обов'язковий.
Крім того, порівняно з іншими закусками з високим вмістом білка, як-от арахісова олія або зварені круто яйця, рікота містить трохи менше насичених жирів.
Як їсти сир рікота
Рікота - універсальна на смак, тож її можна використовувати і як солодку, і як солону страву. Намажте її на тост або використовуйте в овочевій фріттаті вранці для високобілкового сніданку, що може бути корисним для фізичного і психічного здоров'я, збільшуючи ситість і покращуючи розумові функції.
Ви також можете використовувати її практично скрізь, де ви використовуєте йогурт: смузі, парфе. Ви можете збити її для ще більш гладкої текстури або запекти його - тому що сир рікота однаково гарний на смак як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Раніше дієтологиня розповіла, який сир корисно їсти і назвала рекомендовані порції.
