Підпишіться на нас в Google
Багато людей звикли викидати шкірку фруктів та овочів, не замислюючись про її користь. Водночас у ній може міститися більше клітковини, вітамінів і антиоксидантів, ніж у м’якоті, пише Health.
Шкірка деяких продуктів може бути поживнішою за м’якоть. Наприклад, шкірку кавуна, банана та цибулі можна використовувати під час приготування різних страв.
Водночас не всі плоди варто їсти неочищеними – це залежить від конкретного продукту.
Перед вживанням фрукти й овочі потрібно добре промивати під проточною водою. Це допоможе видалити бруд, бактерії та залишки пестицидів із поверхні.
Нижче – 10 фруктів та овочів, які, за словами дієтологині Ліндсі ДеСото, не варто чистити.
1. Яблука
Якщо зняти шкірку з яблука, можна втратити близько половини загального вмісту клітковини. Вона також містить антиоксиданти, зокрема кверцетин, який може допомагати боротися із запаленням і підтримувати здоров’я кишківника.
На шкірці неорганічних яблук можуть залишатися пестициди. Тому плоди треба добре промивати або обирати органічні.
2. Ківі
Ківі можна їсти разом зі шкіркою: дослідження показують, що це може збільшити споживання клітковини приблизно на 50% порівняно з вживанням лише м’якоті. Шкірка також містить вітаміни C та E.
Якщо ворсиста текстура неприємна, шкірку можна протерти рушником або обрати золотий ківі.
3. Персики
Значна частина клітковини та антиоксидантів персика міститься у шкірці або поруч із нею. Вона також містить хлорогенову кислоту з антиоксидантними та протизапальними властивостями, яку вивчали через можливий вплив на артеріальний тиск і рівень холестерину.
4. Картопля
Порівняно з вареною очищеною картоплею, запечена зі шкіркою містить більш ніж утричі більше заліза та приблизно на 35% більше калію. Шкірка також додає близько 1,5 г клітковини, яка може сповільнювати перетравлення вуглеводів і сприяти стабільнішому рівню цукру в крові.
5. Кавун
Біла частина під зовнішньою шкіркою кавуна їстівна та містить клітковину і цитрулін – амінокислоту, яка може підтримувати здоровий кровообіг.
Її зазвичай готують або маринують, але також можна додавати до смузі чи страв, приготованих у вок-стилі.
6. Апельсини
Шкірка апельсина їстівна, але гірка, тому її переважно використовують як цедру. Вона багата на вітамін C: одна столова ложка забезпечує близько 9% добової потреби.
Шкірка також містить клітковину, флавоноїди та лімонен. Останній має антиоксидантні й протизапальні властивості та, за деякими дослідженнями, може підтримувати здоров’я мозку й здорове старіння.
7. Банани
Шкірка банана містить клітковину, калій та антиоксиданти, зокрема каротиноїди й флавоноїди, які можуть захищати клітини від пошкоджень і підтримувати здоров’я кишківника. Кількість багатьох антиоксидантів зростає в міру дозрівання банана.
Через тверду текстуру та гіркий смак шкірку зазвичай готують, запікають або подрібнюють.
8. Виноград
Шкірка червоного винограду особливо багата на ресвератрол – рослинну сполуку, яка може впливати на здоров’я серцево-судинної та метаболічної систем. Деякі дослідження також припускають її можливий вплив на рівень цукру в крові та масу тіла.
9. Морква
Чистити моркву перед вживанням необов’язково. Її зовнішні шари містять більше мінералів та антиоксидантів, зокрема бета-каротин і хлорогенову кислоту.
Приготування соку або термічна обробка цілої моркви можуть руйнувати клітинні стінки, завдяки чому організму легше засвоювати бета-каротин.
10. Цибуля
Цибулева шкірка містить клітковину та антиоксидантні сполуки. Шкірка червоної цибулі особливо багата на антоціани, які можуть зменшувати запалення та підтримувати здоров’я серця, печінки й мозку.
Через тверду текстуру її краще використовувати під час приготування супів, тушкованих страв або бульйону. Шкірку також можна висушити й подрібнити на порошок. Якщо після варіння бульйон процідити, клітковини зі шкірки в ньому не залишиться.
Як безпечно їсти фрукти та овочі зі шкіркою
Шкірка безпосередньо контактує з навколишнім середовищем, тому на ній можуть залишатися бруд, бактерії та пестициди. Тому перед вживанням продукти потрібно ретельно промивати під проточною водою. Їх можна потерти руками, а тверду шкірку картоплі чи моркви – почистити чистою щіткою для овочів.
Мити фрукти та овочі варто навіть тоді, коли ви плануєте їх очистити. Під час нарізання бактерії з поверхні можуть потрапити на м’якоть. Водночас не слід використовувати миючі засоби. Пошкоджені ділянки перед вживанням краще зрізати.
Більше цікавого про корисні продукти
Раніше експертка розповіла, як обрати ідеальне авокадо. Вона радить звертати увагу лише на одну невелику деталь, яка допоможе не помилитися.
Також фахівці розповіли, чи справді салат корисніший за бутерброд. За їхніми словами, салати можуть бути дуже калорійними через додавання великої кількості заправки, сиру та сухариків.
