Підпишіться на нас в Google
Багато хто вважає, що холодильник допомагає довше зберігати свіжість усіх продуктів, але це не завжди так. Деякі з них через низькі температури можуть втрачати смак, текстуру та якість, тому потребують інших умов зберігання, пише marthastewart.com.
Класти продукти в холодильник одразу після покупки стало звичкою для багатьох людей. Такий спосіб здається найпростішим рішенням, коли потрібно довше зберегти їжу.
Втім, не всі продукти потребують низьких температур. Для деяких із них зберігання в холодильнику може змінити природні властивості, вплинути на смак і зовнішній вигляд.
Тому частину продуктів краще залишати в інших умовах.
Нижче – 11 продуктів, які не варто класти в холодильник.
Банани
Недозрілі банани не варто зберігати в холодильнику, оскільки низька температура уповільнює природний процес їхнього дозрівання, каже шеф-кухар Роберт Сміт. Розробник продуктів Майкл Сабрін також зазначив, що через холод шкірка бананів може стати темно-коричневою або чорною.
За словами фахівців, недозрілі банани краще тримати за кімнатної температури, доки вони не досягнуть бажаного ступеня стиглості. Після дозрівання їх можна покласти в холодильник на кілька днів, щоб продовжити термін зберігання перед вживанням.
Базилік
Базилік чутливий до низьких температур, тому його не варто зберігати в холодильнику. За словами експертів, низькі температури можуть призвести до того, що листя стане зморщеним і почорніє.
"Найкраще тримати базилік подалі від прямих сонячних променів за кімнатної температури", – розповів Сміт.
Він також радить зрізати стебла базиліку та поставити їх у склянку з водою, як свіжі квіти, щоб зберегти його свіжість.
Хліб
Якщо ви плануєте з’їсти хліб найближчим часом, його не варто класти в холодильник. Низькі температури змушують випічку втрачати вологу й висихати, каже шеф-кухарка та викладачка кулінарії Енн Зіата. Водночас якщо хліб потрібно зберігати довше або він домашнього приготування, холодильник може допомогти запобігти появі плісняви.
Загалом краще тримати хліб у прохолодному сухому місці – наприклад, у шафці або на кухонній стільниці.
Шоколад
У холодильнику шоколад зазнає впливу вологи, через що цукор може виходити на поверхню. У результаті на шоколаді з’являється білий наліт.
Такий шоколад безпечний для вживання, однак його текстура та зовнішній вигляд можуть погіршитися.
Винятком є випадки, коли шоколад зберігають у теплому приміщенні й він може розтанути. Тоді його можна покласти в холодильник у герметичному контейнері.
"Ідеальне місце для зберігання шоколаду – прохолодне й сухе місце, подалі від тепла та світла", – зазначає Зіата.
Олії
"Зберігання в холодильнику олій холодного віджиму, таких як оливкова та авокадова, може призвести до того, що вони стануть каламутними, загуснуть або затвердіють", – каже Сабрін.
Сміт зазначає, що через таке затвердіння або помутніння можуть змінитися текстура й смак олій.
Більшість кулінарних олій варто тримати в прохолодному темному місці, наприклад у шафці або коморі, у щільно закритій пляшці з темного скла чи металевій ємності.
Часник
За словами фахівців, цілий неочищений часник швидше розм’якшується та проростає в холодильнику. Паростки часнику безпечні для вживання, однак вони можуть мати досить гіркий смак.
Найкраще зберігати часник у прохолодному сухому місці.
Мед
Мед є одним із продуктів, які часто зберігають удома завдяки його солодкому смаку та універсальності. Однак Зіата радить не тримати його в холодильнику, оскільки холод зробить мед надто густим.
"Мед природним чином зберігається завдяки вмісту цукру, тому він довго залишатиметься придатним за кімнатної температури", – додає Зіата.
Якщо поставити його в темну шафку, він збереже рідку консистенцію.
Цибуля
Цілу цибулю не варто зберігати в холодильнику. Причина в тому, що під впливом низьких температур крохмаль у ній перетворюється на цукор. Через це овоч може стати солодшим і м’якшим, а після приготування мати небажану текстуру.
Крім того, цибуля має дуже сильний запах, тому інші продукти в холодильнику, які зберігаються поруч, можуть увібрати її аромат.
Цибулю краще зберігати в прохолодному сухому місці.
Дині
"Нерозрізані дині не варто зберігати в холодильнику, оскільки вони можуть увібрати інші запахи", – каже Сабрін.
За його словами, після збору врожаю солодкість дині та вміст антиоксидантів продовжують зростати, але холодильник уповільнює цей процес. Крім того, низька температура може зробити текстуру дині зернистою або м’якою.
За словами Сміта, цілі нерозрізані дині найкраще тримати в прохолодному сухому місці подалі від прямих сонячних променів, доки вони не будуть готові до вживання.
Арахісова паста
"Звичайна арахісова паста містить емульгатори та консерванти, які не дають їй розшаровуватися й псуватися за кімнатної температури, тому її не потрібно зберігати в холодильнику", – пояснює Зіата.
Натомість натуральну арахісову пасту без консервантів після відкриття потрібно ставити в холодильник.
Картопля
Цілі неочищені картоплини не варто зберігати в холодильнику, каже Сміт. Причина така сама, як і у випадку з цибулею: холод перетворює крохмаль у картоплі на цукор. Через це під час приготування овоч може набути небажаної солодкості та зміненої текстури.
Неочищену картоплю слід тримати в темній, прохолодній і добре вентильованій коморі або підвалі окремо від цибулі та фруктів, оскільки вони можуть сприяти проростанню.
Більше цікавого про зберігання продуктів
Раніше УНІАН писав про те, що більшість використовує ящик для овочів у холодильнику хибно. Як наголошувалося у матеріалі, це не просто додатковий відсік для зберігання. Він призначений для того, щоб довше зберігати продукти свіжими за рахунок контролю вологості.
Також експерти назвали 3 продукти, які обов'язково треба зберігати у холодильнику. Зазначалося, що якщо залишити їх на кухонному столі, це значно скоротить термін їх придатності до вживання.
