Підпишіться на нас в Google
Чай є найпопулярнішим у світі напоєм після води й дехто додає до нього трохи молока, аби помʼякшити його смак. Проте, як пише verywell health, якщо ви пʼєте чай саме заради його антиоксидантних властивостей, додавання молока може знизити його антиоксидантну активність.
Молоко може знижувати вміст антиоксидантів у чаї
Чай, який отримують із рослини Camellia sinensis, широко відомий високим вмістом антиоксидантів. Ці сполуки запобігають пошкодженню клітин, зв’язуючись із вільними радикалами та зупиняючи окислення. Водночас дослідження показали, що додавання молока до чаю може знизити рівень антиоксидантів на 11-75%.
"Коли ви додаєте молоко до чаю, казеїн (білок, що міститься в молоці) зв’язується з поліфенолами чаю (антиоксидантами), знижуючи їхню антиоксидантну активність і ускладнюючи їхнє засвоєння організмом. Проте навіть після додавання молока в чаї все ще залишаються антиоксиданти, а це означає, що, хоча молоко й може знизити рівень антиоксидантів, воно не нівелює їх повністю", - запевняють у матеріалі.
Чому важливий вміст молочного жиру
Кожен має свій улюблений вид молока - чи то вершкове, жирне молоко, чи то легке, освіжаюче знежирене. Однак вміст молочного жиру також впливає на те, наскільки сильно молоко позначається на рівень антиоксидантів в чаї.
"У одному зі старих досліджень це питання вивчалося шляхом вимірювання рівня антиоксидантів у п’яти марках чорного чаю до та після додавання цільного, напівзнежиреного та знежиреного коров’ячого молока. У всіх випадках додавання молока знижувало рівень антиоксидантів у чаї", - підкреслює видання.
Водночас знежирене молоко знижувало рівень антиоксидантів у чаї значно сильніше, ніж цільне або напівзнежирене молоко, що доводить те, що вміст жиру в молоці теж впливає на рівень антиоксидантів.
Що ще впливає на рівень антиоксидантів у чаї?
Вчені довели, що при тривалішому заварюванні утворюється більше антиоксидантів, ніж при коротшому. Це означає, що міцніший чай, як правило, містить більше антиоксидантів.
"Деякі сорти чаю також містять більше антиоксидантів, ніж інші. Наприклад, зелений чай містить більше антиоксидантів, ніж чорний (хоча обидва є хорошими джерелами). А в чашці матчі міститься в 10 разів більше антиоксидантів, ніж у звичайному зеленому чаї. Крім того, у зелений чай рідше додають молоко, ніж у чорний, що може ще більше підвищити його антиоксидантний потенціал", - підсумували у публікації.
Інші цікаві матеріали про здоровʼя
Раніше вчені відповіли, скільки горіхів можна їсти щодня. За їхніми словами, ці рекомендації стосуються як лісових горіхів, так і арахісу.
Також експерти розповіли, що з’їсти перед тренуванням. Вони зазначили, що фрукти є простим та зручним перекусом перед тренуванням, який забезпечує вуглеводами для підживлення спортивних занять.
