Підпишіться на нас в Google
Картопля вже багато років посідає чільне місце на столах, є популярним гарніром до м’яса, інгредієнтом для вареників, млинців чи запіканок. Вона містить, зокрема, калій, вітамін С, вітаміни групи В та сполуки з антиоксидантною дією. Однак те, з чим їх подаватимуть, має важливе значення для здоров’я. Одне поєднання має катастрофічний вплив на кишківник, пише Rynek Zdrowia.
Видання зазначає, що картоплю часто помилково розглядають лише як джерело вуглеводів. До її складу входять:
- Калій;
- Магній;
- Фосфор;
- Кальцій;
- Залізо;
- Цинк;
- Мідь;
- Вітамін С;
- Вітаміни групи В, зокрема тіамін, рибофлавін і піридоксин;
- Поліфеноли;
- Каротиноїди.
На додаток, картопля також містить резистентний крохмаль – це вид полісахариду, що складається з амілози та амілопектину. Дослідження показують, що наявність цього компонента в раціоні може позитивно впливати на організм.
Пояснюється, що її утворюється більше, коли ми варимо картоплю, а потім охолоджуємо її протягом кількох годин у холодильнику. Вона не перетравлюється у тонкому кишківнику, як звичайний крохмаль, а потрапляє до товстого кишківника, де стає поживною основою для деяких бактерій.
В статті зазначається, що однією з найпопулярніших обідніх страв є картопля з котлетою. Поєднання продуктів, багатих на вуглеводи, з жирним м’ясом може обтяжувати травну систему, сприяти відчуттю переповнення, відрижці, здуття живота та іншим розладам з боку шлунково-кишкового тракту.
Особливо важким для травлення може виявитися прийом їжі, в якому і м’ясо, і гарніри приготовані з великою кількістю жиру. Важливе значення має також розмір порції, оскільки ситний обід додатково посилює відчуття переїдання.
Видання пояснило, що м'ясні котлети та картопля перетравлюються в різних ділянках травного тракту, тому їхнє одночасне вживання сприяє виникненню дискомфорту з боку травної системи.
"Це може посилити процеси гниття та бродіння в кишківнику, що, зокрема, може призвести до надмірного газоутворення та запорів. У чутливих людей таке поєднання також викликає відчуття затримки їжі та важкості після їжі", - йдеться в статті.
Окрім цього, другим несприятливим поєднанням є картопля з маслом. Тут проблема має більш практичний характер: масло значно підвищує калорійність страви, що сприяє набору ваги. Чим більша його кількість, тим калорійнішою стає вся страва.
Водночас, видання вказало, що картопля може бути складовою здорового раціону, особливо якщо її супроводжують овочі та джерело білка, а кількість жиру залишається помірною.
"Варто віддавати перевагу вареним або запеченим бульбам замість смажених", - вказано пораду в статті.
Інші поради щодо вживання картоплі
Раніше УНІАН повідомляв, що експерти розповіли, як правильно зберігати картоплю вдома.
Також ми писали, що кулінари порадили, коли слід солити смажену картоплю, щоб вона вийшла смачною.
