Українці полюбляють різні картопляні страви, а картопля в мундирі здається чи не найлегшою з них. Однак ви можете стикнутися з різними проблемами під час приготування цієї страви.
Британська телеведуча та шеф-кухар Сільвана Франко у колонці для The Telegraph поділилася своїм рецептом ідеальної картоплі в мундирі, яка однаково смакуватиме як на святковому столі, так і під час звичайної вечері з рідними. За її словами, є всього три кроки, які допоможуть вам зробити цю страву ідеальною:
- Обиріть правильну картоплю. Франко радить брати білу картоплю, а не червоношкіру, оскільки вона має більш борошняну та повітряну текстуру.
- Підготуйте картоплю до запікання. Ретельно помийте картоплю, а потім візьміть виделку та проколіть її зубчиками у декількох місцях. Завдяки цим отворам з бульби буде рівномірно виходити зайва пара. Деякі радять змащувати шкірку картоплі олією, однак Франко зазначачає, що це зробить її жухлою, а не хрусткою. Після цього посипте ще вологу картоплю сіллю.
- Випікайте її просто на решітці. Розігрійте духовку до 200-220С, а потім викладіть картоплю на решітку, щоб забезпечити циркулювання повітря. Запікайте її не менше години, перевертаючи, поки шкірка не стане хрусткою. Після цього можете розрізати її й додати трохи вершкового масла.
Інші "зіркові" рецепти
Раніше шеф-кухар Джон Мітцевич розкрив рецет найхрусткішої смаженої картоплі, секретним інгредієнтом якої є харчова сода.
А телекухарка та ресторанний критик Нігелла Лоусон розповіла, як приготувати ризотто, якщо під рукою лише невеликий перелік інгредієнтів для неї.
